Udvanding af  dykænder er for mig en effektiv måde at fjerne den noget trannede og stærke vildtsmag på, som jeg selv og mange andre ikke bryder sig om.

Når bryststykkerne er skåret af brystbenet og pudset for fedt og sener, puttes de i egnet gryde eller skål, hvor de overhældes med koldt vand og sættes på køl. Vandet skiftes 2-4 gange dagligt de næste 2-3 dage og udvandingen er klaret. Sørg for at vandet bliver drænet helt af, lig dem f.eks. på et viskestykke efter de er dryppet af.