Varmrøgning af vildt

Varmrøgning behøves ikke at være nogen videnskab, men kan klares ganske simpelt og enkelt, med en investering på under 500.-kr. Denne model til ca. 800.- har jeg røget en hel Canadagås i og utallige andre kreativiteter.

Jeg har bedst erfaring med at bruge briketter som varmekilde og bruger rygesmuld fra Bøg og Eg.

Jeg prøver at holde temperaturen så langt nede som muligt, så det bliver røget og ikke stegt! Disse edderfuglebryster har fået "en" optænding med briketter og så drysset med røgesmuld jævnlig over 5- 6 timer. Marinere altid kødet først for at holde på saften og selvfølgelig også for den gode smag. Alle mine marinader kan bruges, men bør tilsættes lidt salt, da saltet hjælper med at holde på saften og holdbarheden. Til denne portion har jeg ca. brugt 6 spsk.salt.

Min sidste nye investering er denne nye rustfrie røgeovn, med støbejerns brænder og som køre på gas, så man kan styre temperaturen meget bedre. Der er 6 hylder i den, så man kan få noget fra hånden og derved samle lidt sammen og udnytte røgesmuldet og tiden noget bedre.